宋代人为何喜欢吃“快餐食品”？——富者不解吃、贫者不解煮
《宋朝晚宴》一书中另具匠心的短简了宋朝的“吃货”培养。其火烈格正证验了一句老话：“嫁汉嫁汉，穿衣用膳”。从中我辈可能看到，冷暖与饥寒这两大发行洞穿了人的平生。而用膳徒排在穿衣此后，也是可能线路的。合著，动作有着自我兴味的人类，羞耻感已踵社会的生长筹措造成一种固有的在意生计。在此底子上，用膳阁阁第二想来也情有可原。酒肴培养在宋代撷取了很大的生长，并衍生出了相通于后代的快餐培养。一、快餐培养段子
1、快餐配景
快餐上古就有，在现代纪栌的快餐培养就动手生长，宋朝尤为荣华。它是一种可能多量量建立的食品，也是一种方便灵快的餐饮形状。隋朝炀帝时候鼓起的《食经》中短简过快餐建立形状的“急成小”，它亮光灵快，专为知足暂时伙食之欲而作，是最早时候的快餐。
2、快餐分类
快餐最初可能分为三个层面的兴味。一是建立快慢快，方便易食的料子，在一短暂想吃就可能吃上的食物。这种分类形式很好线路。另一个兴味是指已形成规模的酒肴营业所保举的方便民众的食品，它源源持续的知足群众对食品的需要，这种快餐用料精炼，易于保管，并可能无时取用，为人民群众所热爱。
一壁现代礼席的用法也是一种快餐培养，礼席齐平烝黎婚丧婚姻时所置的席面，如唐朝时候长安两市的礼席，素日可占据三四百人一齐享用，菜品随上随有，“常可立办”，这也是很原型的快餐培养。
2、流行来因
宋朝经济生长快慢快，工倒弄生长活便，一壁社会凋谢，风气宽阔。经济的生长鞭笞了培养荣华，宋朝的快餐培养生长尤为旺，快餐在宋朝风靡。从北宋张择端的名画《晶亮上河图》中我辈就能看到，以快餐业为主的宁生长荣华，业务热闹。
那宋代快餐培养为不拘会风靡呢？有以下三种来因：一是烹调技术的生长。烹调技术出众是快餐出餐快的头来因，专以灵快为主的“快餐”在酒肴营业中能独力进去，膳夫的刀工功弗成没；二是食品花活单一。多种千真万确的食品典型是食客们毗连新奇感的担保，各样方便食品阿弥陀佛多，且方便建立，知足了食客的需要；三是烹调用具的生长。炊具、燃料等烹调夥的日益提高为快餐营业的生长克服了底子。
这些来因都对宋代快餐的生长有很大的阻扰，是宋代快餐培养生长中弗成或缺的一部分，可能说宋代快餐培养的生长离不开食物烹调诱骗，烹调技术的改观，也离不开单一的食品阿弥陀佛。来我辈来对这些来因举办一一细说。
二、烹调技术生长
据有关文献记录，在宋朝杯、盆、碗、筷四大用具已逐渐完全；煎、炒、烹、炸四大技术亦趋于佬。这些个公平先决加受愚时烝黎持续地对食品的深切开采与钻研的主观先决为宋朝酒肴的传播眼同快餐培养的生长破冰了坚忍的底子。
1、精致烹调法
有一位叫安德森的漂亮国粹者在《栌食物》一书中来情：“栌轩然的烹调法也发案于宋朝。”在宋朝，一种精致的酒肴培养动手生长。从唐朝起，食物的建立形式向来很粗略，到了宋朝以来，场地乡绅的鼓起鞭笞了食物的详密，一种领有场地品性的精致烹调法动手涌现。有人说过如许的话，“宫阙御宴浮华还是，但却不如估客和场地物华的酒肴富裕创意。”在烹调技术日益精致的地步下，宋代的快餐培养也应运而生。
这种精致的烹调法给宋朝快餐营业的生长破冰了底子，一个营业的生长素日随同着对斯营业的深切钻研，宋朝乡绅鼓起，但因为估客位子低的来因，不克穿锦衣华服，绫罗绸缎。因此商烝黎便从饲喂处动手打杀，食物烹调技术越发越精致，烹调技术的生长鞭笞了快餐培养的生长。
2、精深的刀工
“快餐”以其出餐极快的探看快慢，爽的探看质素，出众的滋味成为了宋朝最受烝黎接待的美食，导了彼时酒肴营业的新潮水。它方便灵快滋味美味的特色在宋朝各样文献中均有记录。乃至在范祖述《杭俗遗风》所形色的清代杭州“快餐”中，虽说可能找到宋代“快餐”的示意。
