那些名字让人摸不着头脑的老北京吃食

来源：北京早大白

说起咱老北京的美食，那着实出了名的多，难免有外埠朋友来北京让自己人带着他去吃顿北京菜，北京美食宽广纤美，菜名也是有超多叙述的！

驴打滚

话说有一次，御膳大厨用江米粉裹着红豆沙做了一起新菜给慈禧太后。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的寺人把刚才做好的新菜碰着了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但当今再从新做又来亏缺，没做派，大厨只好硬着头皮将这道菜呈给慈禧太后的这日。

谁知慈禧太后一吃发觉滋味还差不多，就问大厨：“这料子叫不拘啊？”大厨想了想，都是谁人叫小驴儿的寺人闯的祸，以是就跟慈禧太后说：“这叫驴打滚！”

艾窝窝

听说昔日香妃嫁到北京后，茶饭不思，急坏了乾隆爷。乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做故里小吃送进宫。香妃本来的汉子平昔立足在白帽营里，当他听说万乘下旨让做新疆小吃送进宫时，就大白这是与香妃相关的最佳时机，以是做了一种江米团。这种江米团制法迥殊，而他会做，是以只要香妃一看出这种江米团，就准会大白是她的汉子来了。

江米团子送到宫中，寺人问他这料子叫不拘名字，他想自身姓“艾买提”，就急中生智，失语：“叫艾窝窝”。香妃一见艾窝窝便大白汉子来了，就拿起一个艾窝窝咬了一口……乾隆听说香妃吃料子了，无任欣喜，以是下旨让白帽营的艾买提天天做艾窝窝送进宫来。次后，艾窝窝也就出了名，已又散布到了官方。

炸灌肠

灌肠差讹肉肠，不外北京最早的灌肠铺是以真率的猪肥肠灌上碎肉、淀粉和散开香料，煮得不软不硬，不老不皮，外焦里嫩，浇上盐水、蒜汁儿，吃起来别有风韵。已，灌肠演变成这日这种糯米做内中的，却是更好吃了，仍然集香脆酥嫩为一体，体味无穷。

面茶

面茶差讹茶，而是一种饼饵，自己人习俗了将少许热水沏成的饮品称为“茶”，巴旦杏茶、茶汤等吃，外面也找下边任何相关茶叶的食材，但热腾腾地与茶饮不谋而合，被叫作“茶”便也不珍。用秫米面或小米面煮成的糊状物，再淋上芝麻酱，多咱家午贩卖。面茶最念的是喝的格局，不消勺不消筷，而是要乔迁拿碗，先把面门拢起，搂碗边，转着圈喝。

懒龙

听说现代有一条懒龙，专管一边水土的降水作工，关联词这条龙比懒，常常不给内地降水，由世界干，产不出粮食，内地人民对它刻骨仇恨，就照着懒龙的模样，作战了一起长条形的饼饵——“蒸懒龙”。蒸熟后切开，专家分着吃，以泄悔怨。

羊眼包子

传授，清朝康熙万乘曾微服到前门外，品味羊眼儿包子，只觉阵阵花簇扑鼻，滋味美味， 关联词，康熙帝左找右找也未望见“羊眼儿”，便问掌柜的：“为不拘看不见羊眼儿？”掌柜忙收缴说：“回爷的话，馅肉没有羊眼儿，而包的号小首，像羊眼儿，就给起了个羊眼儿包子的名字“。

康熙尝了两个，发觉相当可口好吃，次后，羊眼儿包子名望大噪，誉满南国都。以是，四城每处的回民都做起羊眼儿包子。

御青方

同治年间的成天，失宠于慈禧太后的寺人安德海出宫劳动，路过“王致和南酱园”时，猎奇地买了一路臭豆腐品味。诚然闻着一二臭，可吃起来却别有风韵。 以是安德海带回宫呈在慈禧太后背前，慈禧咂摸咂摸：“还别说，这滋味还真纷歧般……”